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Uma homenagem ao maior jornalista e blogueiro de Tapera.
domingo, 1 de agosto de 2010
ABOLINDO CALDOS INDUSTRIALIZADOS

Aí, de uma hora para outra decidi abolir os caldos industrializados de meus pratos. Eles contém muita gordura saturada e são um veneno para nosso organismo. Dão sabor aos alimentos sim, mas são por demais prejudiciais à saúde. Quem tem problemas com colesterol ou triglicerídeos então, não deve adicionar os caldos induistrializados em sua receitas.
Eu tenho me debatido com colesterol e triglicérides. Estão controlados, mas são sempre uma ameaça. É uma questão genética e me convenci de que terei que redobrar os cuidados com a injesta desse tipode gordura.
A partir dessa consciência, passei a fazer uso da criatividade para produzir meus pratos. Hoje, por exemplo, fiz uma sopa de legumes sem caldo de galinha. E ficou uma gostosura. Para não ampliar muito a conversa, tomarei a liberdade de resumir tudo.
Cortei em cubos, um peito de frango, salgado, e coloquei para fritar com um pouco de margarina. Depois coloquei os cubos do peito de frango na panela com água e todos os legumes, que tive direito, como batata, cenoura, ervilha e milho... A sopa ficou com o mesmo sabor se tivesse usado caldo de galinha. E mais saudável, uma sopa light. Faça a prova!

Postado por Leonardo Mayer as 1.8.10 e tem 9 comentarios
9 Comments:
Anonymous Anônimo disse...

E quem é que não sabe fazer sopa de galinha com legumes?

2 de agosto de 2010 13:12  
Anonymous Anônimo disse...

É que a receite doLeonardo é sem caldode carne ou de galinha. Se liga né

2 de agosto de 2010 14:38  
Anonymous Anônimo disse...

Mas eu sempre fiz sem usar essas porcarias de caldos prontos.

2 de agosto de 2010 17:47  
Anonymous Anônimo disse...

Dispensa a margarina que tu ganha mais ainda. A maior parte das margarinas é processada utilizando um método chamado hidrogenação, que adiciona gorduras trans, não saudáveis. Durante a hidrogenação, as altas temperaturas transforma as moléculas de gordura em gorduras trans e gorduras saturadas. As gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, o que favorece a síntese do colesterol. Conseqüentemente, o consumo de margarina propicia o aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos e a diminuição do HDL (bom colesterol), por mecanismos indiretos.

Portanto, se você busca manter sua saúde em dia, diminuir os níveis sanguíneos de colesterol, evite alimentos fontes de gorduras hidrogenadas, como por exemplo, as margarinas.

“Todas as margarinas com zero trans tem gordura interesterificada”, alerta a médica nutróloga Marcella Garcez Duarte, representante da Associação Brasileira de Nutrologia no Paraná. Foi uma forma de os fabricantes substituirem a trans sem fazer com que os produtos ficassem menos cremosos. Essa gordura é um óleo vegetal modificado quimicamente. Como o processo é recente, não há conclusões sobre qual seria a reação do organismo humano em relação a esse tipo de lipídio.

“Os primeiros resultados não são favoráveis. É provável que ela não seja metabolizada como a trans.”

4 de agosto de 2010 16:09  
Anonymous Anônimo disse...

Caro Leonardo
Embora eu ainda não tenha chegado aos 40, já luto contra o colesterol e, sinceramente, estou perdendo. Com esse frio não faço caminhadas e não saio da cozinha para fazer esteira, sou um traste. Mas desenvolvi uma teoria muito interessante sobre alimentos: Se são gostosos fazem mal... se ruim ou sem gosto são saudáveis. Eh, eh, boa sopa...e com pouco sal. Tamo frito...é, fritura também não pódi.

4 de agosto de 2010 17:23  
Blogger Leonardo Mayer disse...

Mas é uma fritura quase sem óleo ou margarina. Um tiquinho de nada, depois vai complementado com alguns pingos de água até que a que a carne fica no ponto.

4 de agosto de 2010 17:58  
Anonymous Anônimo disse...

bao mesmo é banha de porco. 100% natural, nada de processo de industrializaçao e hidrogenaçao,que fomis que mi deu...........

5 de agosto de 2010 08:37  
Anonymous Anônimo disse...

Bom mesmo é comer açucar com colher grande....hahahahahahah

5 de agosto de 2010 20:56  
Anonymous Anônimo disse...

melado com banha, agora no inverno faz um bem!!!!!!!!!!! alisa o pelo

5 de agosto de 2010 21:39  

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