quinta-feira, 2 de agosto de 2012
SALMÃO É TUDO DE BOM!
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 Havia um tempo em que eu era adepto de petiscos feitos à base de fritura. Tempos bons, diga-se de passagem. Um bom pastel frito no azeite não tem o que seja melhor, assim com um bolinho de bacalhau e por aí vai. Ah, não esquecendo de postas de traíras fritas, é tudo de bom meeeeeesmo!
Ocorre que depois que tive problemas com o coração, ou melhor, com uma de suas válvulas, por orientação médica, cortei as frituras de alto a baixo. Vez por outra experimento um pastel, mas desde que seja bem sequinho, isso tipo uma vez a cada seis meses, não mais que isso. Juro!
Mas foi a partir daí que passei a adotar o salmão como o meu peixe preferido e, ao longo desse tempo todo, tenho me virado nos trinta com tantas receitas que busco na internet e por indicações de amigos, dando preferência aos preparados no forno.
Hoje, por exemplo, fiz um salmão com ervas e ervilhas frescas que coloquei no lugar das alcaparras, que não encontrei no estoque de casa. Ao molho de maracujá, também é algo dos deuses. Uma delícia, um espetáculo que recomendo aos meus súditos.
Mas antes que você comece a me chamar de esnobe, ou coisa que valha, tenho a dizer que pago não mais que R$ 22,00 o quilo do salmão no Bourbom em Passo Fundo. São postas congeladas, cujo preço é 50% menos que o encontrado no balcão. Hoje, o quilo de uma maminha ou de um chapéu de bispo está, creio, bem mais que isso. Digo creio porque mesmo que aprecie não compro estes cortes, salvo em momentos especiais. Prefiro uma picanha com osso ou uma alcatra que também são deliciosos.
Então, salmão não é coisa de rico não, como se convencionou ao longo dos tempos. É um peixe acessível para o bolso, de quem precisa injetar ômega 3 nas suas artérias. Ademais, um quilo de salmão representa uns três quilos de carne na hora do consumo. O aproveitamento é muito maior, infinitamente!
RECEITA - Atendendo a insistentes pedidos aí vai a receita, se bem como não tinha alcaparras, fiz com ervilhas frescas. Depois de descogelada salgue levemente o salmão. No liquidifador, misture o azeite, o sal, a mostarda e 6 alcaparras. Bata bem e, em uma forma, despeje esse molho em cima do salmão. Deixe curtir o tempero por uns 20 min. Coloque para assar por mais 20min ou 30min. Retire do forno e salpique algumas alcaparras por cima.
Postado por Leonardo Mayer
as 2.8.12
e tem
1 comentarios
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Posta a receita, Leonardo. Aposto que tenha ficado muito bom!
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